Dondurma

DONDURMA NASIL YAPILIR


Haziran ayının ortası dondurmama normal mev-siminin başlangıcı sayılır. özellikle çocukların üzerine çok düştüğü bu gıda maddesi; zenginleştirilmiş sütun şeker, harç ve aroma maddeleri, bazen de yumurta katılıp dondurulması suretiyle elde edilen değişik aromalı bir süt mamulüdür. Yapısına giren maddelerin miktarına ye işleme tekniğine göre bir çok çeşidi vardır. Pek çoğunun yapısında sütteki maddeler daha: yoğun bir halde bulunur. Ayrıca yapıya şeker, çeşitli aroma ve harç maddeleri girer. Bunlar reçetelerine göre hesaplanıp bir araya getirildiğinde dondurmanın esas unsuru olan «miks»i meydana getirir.

İLKBAHARDA DONDURMA YENMEMELİ

Havalar günlük güneşlik geçince tatlıcılar, pastaçılar dondurma imalatını hızlandırıyor. Seyyar arabalarıyla okul önlerinde dolasan dondurmacılar küçüklerin ilgisini çekiyor. Halbuki sağlık uzmanları bu konuda, «Aman dikkat çocuklar, dondurma için daha erken» diyor. «Dondurma sütten yapılan bir gıdadır. Bir şeyin dondurulması mikropların öldürülmesi mânâsına gelmez. Bu sebeple, dondurma, çok temiz sütle ve çok temiz şartlarda yapılmalıdır» şeklinde konuşarak şu bilgileri veriyorlar :